{"product_id":"shuji-yamaguchi-shirogami-2-single-edged-yanagiba-240-mm","title":"SHUJI YAMAGUCHI SHIROGAMI #2 SINGLE EDGED YANAGIBA 240 MM","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMajstor oštrenja (\u003cb\u003etogishi\u003c\/b\u003e) Shuji Yamaguchi jedan je od najcjenjenijih obrtnika iz grada Sakai u Japanu.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003eUsavršio je \u003cb\u003ehamaguri (konveksno) brušenje\u003c\/b\u003e. Njegov hamaguri-ba profil oštrice podsjeća na oblik školjke. Oštrica se glatko i blago zakrivljeno sužava od hrpta prema samom rubu. Ovaj profil učinkovito odguruje hranu od oštrice, smanjuje ljepljenje namirnica tijekom rezanja i omogućava vrlo oštar rezni brid. Iako tanki iza reznog brida, Yamaguchijevi noževi zbog precizne geometrije konveksnog brušenja ne djeluju\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003ekrhko niti delikatno u ruci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eU svom radu koristi isključivo prirodno kamenje. Svaki nagib i profil oštrice postavlja ručno, koristeći progresiju velikih rotirajućih brusnih kamenova (vodenih brusova) i finih prirodnih japanskih finišera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eKao specijalist za oštrenje i poliranje, Yamaguchi blisko surađuje s legendarnim kovačima regije Sakai -\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003eYoshikazu Tanaka, Yoshikazu Ikeda i Kenji Togashi, pretvarajući njihove grubo iskovane oštrice u vrhunske kulinarske alate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eOve yanagibe smo nabavili neposredno od gospodina Yamaguchija, međutim nije nam poznato ime kovača koji je kovao nož. Sigurno je samo da ih je on brusio i oštrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cb\u003eYanagiba\u003c\/b\u003e pripada skupini tradicionalnih japanskih specijaliziranih noževa za obradu ribe. Duga i relativno uska oštrica omogućuje rezanje jednim dugim potezom, čime se nastoji što manje narušiti površina namirnice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eZa razliku od većine suvremenih univerzalnih japanskih noževa, ovaj model ima \u003cb\u003etradicionalnu jednostrano brušenu geometriju\u003c\/b\u003e. Takva konstrukcija omogućuje vrlo precizan rez, ali zahtijeva pravilnu tehniku uporabe i oštrenja te je zato treba razlikovati od klasičnog dvostrano brušenog kuhinjskog noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eShirogami 2, od kojeg je izrađena oštrica, je vrlo čist visokougljični japanski čelik s malo legirajućih dodataka.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003eKada je pravilno toplinski obrađen, sposoban je postići izuzetno fin i vrlo oštar rezni brid. Upravo zato Shirogami čelici zauzimaju posebno mjesto među ljubiteljima tradicionalnih japanskih oštrica. Taj čelik je reaktivan na vlagu i tijekom uporabe prirodno će razvijati patinu. Nakon rada nož treba oprati i dobro osušiti.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\" class=\"t1\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td1\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIme proizvoda\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td2\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003eSHUJI YAMAGUCHI SHIROGAMI #2 SINGLE EDGED YANAGIBA 240 MM\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p6\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td3\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eProizvođač\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td4\"\u003e\n\u003cp class=\"p7\"\u003e\u003cb\u003eKovač nama nepoznat, oštrač Shuji Yamaguchi\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td5\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eTip noža\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td6\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003eNož specijaliziran za sashimi, ribu i filetiranje namirnica\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td5\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eČelik jezgre\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td6\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003eVisokougljični Shirogami #2\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td3\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eTvrdoća\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td4\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003eHRC \u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e ~62\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td5\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eOblaganje\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td6\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003eIron Clad \/ Reaktivnim čelikom\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td5\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eTip ručke\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td6\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003eD-drška od magnolije (hounoki)\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td5\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eMjesto izrade\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td6\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003eSakai, Japan\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td5\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eTip oštrenja\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td6\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003eJednostrano brušeno \/ Single Edged\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td5\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eTežina\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td6\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003e156 g\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td5\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eDužina noža\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td6\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003e383 mm\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td3\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eDužina oštrice\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td4\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e~\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e240 mm\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td5\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eMaks. visina oštrice\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td6\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003e31 mm\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td5\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eDebljina oštrice u peti\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td6\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003e4,5\u0026gt;3,8\u0026gt;1 mm\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td5\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eOtpornost na koroziju\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" class=\"td6\"\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cb\u003eSlaba. Potrebno pranje i brisanje odmah nakon upotrebe.\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Shuji Yamaguchi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65867914346845,"sku":null,"price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0609\/4320\/4597\/files\/10-1.jpg?v=1788938664","url":"https:\/\/borninfire.hr\/products\/shuji-yamaguchi-shirogami-2-single-edged-yanagiba-240-mm","provider":"Born in Fire","version":"1.0","type":"link"}