MUSASHI HAMONO SUJIHIKI 270 BLUE STEEL NO. 2 KUROUCHI DAMASCUS ROSEWOOD

Vrlo lijep i kvalitetan nož izrađen od čelika Aogami br.2, najpopularnijeg i najčešće korištenog čelika za izradu noževa u YSS Hitachi asortimanu plavih čelika. Osmerokutna ručka od japanskog palisandera doprinosi prekrasnom skladu Kurouchi završne obrade oštrice i damasciranih slojeva mekog čelika.

Sujihiki (rezač mišića) se najčešće koristi za filetiranje, rezbarenje i opće namjene. Mogli bismo reći da je sujihiki ekvivalent zapadnjačkom nožu za filetiranje, uz nekoliko razlika. Oštrica sujihiki noža je tanja i izrađena od tvrđeg čelika. Što je čelik tvrđi, to je bolje zadržavanje postizanje i zadržavanje oštrine. Ovi noževi će zadržati svoju oštrinu vrlo dugo. Osim toga, kut oštrenja je kod sujihiki noža manji, strmiji, što omogućuje precizniji rez. Aogami br. 2 je vrlo popularan i dobro poznat čelik u svijetu kuhinjskih noževa zbog svojih izvanserijskih performansi – može postići i dugo zadržati visoku oštrinu unatoč intenzivnoj upotrebi, ima vrhunsku otpornost na trošenje i lako se ponovno izoštrava.

Nije nehrđajući i zahtijeva poštivanje pravila održavanja visoko-ugljičnih čelika. Kurouchi završna obrada oštrice pomaže u zaštiti noža od hrđe, ali to neće biti dovoljno ukoliko o svom nožu ne brinete. Pranje i brisanje noža nakon upotrebe su neophodni, uz povremeno podmazivanje kamelijinim ili nekim drugim uljem pogodnim za održavanje oštrica noža.