Deba je oblik japanskog kuhinjskog noža koji se tradicionalno koristi za rezanje ribe, ali i za rad s drugim mesom. Ova deba u kralježnici nije toliko debela i jaka kao japanske debe. Dok se većina japanskih noževa vrlo tankih i...

Ručno kovana deba od visokokvalitetnog čelika s vrlo lijepom i izdržljivom keyaki (zelkova) drškom. Namijenjena je čišćenju, komadanju  i filetiranju ribe. Duljina oštrice 18 cm omogućava rad na većim primjercima.  Kawatsu Hamono debe jednostruke oštrice predstavljaju kombinaciju wa senzibiliteta (japanski...

Osnovana 1892. godine, kovačnica Hayashi Kogyo se u početku bavila kovanjem drugih alata, a ne noževa. S kovanjem noževa počinju prije pedesetak godina i kroz taj period se profiliraju kao moderna kovačnica koja brzo usvaja nove tehnologije i nove čelike,...

Ikenami Hamono je smješten na otoku Tanegashima kod južnog Kyushua na krajnjem zapadu Japana, okruženog dubokim morem. Njihovi noževi imaju vjerne sljedbenike profesionalaca u industriji diljem cijelog Japana – kuhara, prerađivača ribe i ribara - kupaca koji poznaju njihove noževe....

Prefektura Shimane je fascinantno mjesto duboke i bogate regionalne kulture, u čijem središtu je dugo bila metalurgija. Japanska riječ tatara - naziv za tehnologiju peći koja se koristi za proizvodnju željeza iz sa-tetsu željeznog pijeska, ima svoje korijene u nekadašnjim...

Godine 1958. mladi Eiji Sasaoka poslan je u Osaku da započne svoj prvi posao i nije imao pojma kakav će to biti posao ili u kojoj tvrtki. Prema tadašnjem uobičajenom shudan shushoku sustavu masovnog zapošljavanja, lokalna obrazovna uprava Tosa poslala...

Snažan nož namijenjen rezanju i filetiranju ribe srednje veličine ili mesa bez kostiju. Relativno mlad ali  vrlo talentiran kovač Michikuni Tokaji iz kovačke radionice Zakuri Craftmans Ship u gradu Tosa ručno je iskovao ovaj nož u Hitachi YSS Aogami br.1...

Snažan nož namijenjen rezanju i filetiranju ribe srednje veličine ili mesa bez kostiju. Relativno mlad ali  vrlo talentiran kovač Michikuni Tokaji iz kovačke radionice Zakuri Craftmans Ship u gradu Tosa ručno je iskovao ovaj nož u Hitachi YSS Aogami br.1...

Snažan nož namijenjen rezanju i filetiranju ribe srednje veličine ili mesa bez kostiju. Relativno mlad ali  vrlo talentiran kovač Michikuni Tokaji iz kovačke radionice Zakuri Craftmans Ship u gradu Tosa ručno je iskovao ovaj nož u Hitachi YSS Aogami br.1...

Zakuri Deba 180 Aogami 1 Kurouchi Zakuri Yanagiba 195 Aogami 1 Kurouchi

Deba je japanski kuhinjski nož koji se tradicionalno koristi za rezanje i filetiranje ribe, a u zapadnim kuhinjama i za rad s mesom. Dok se većina japanskih noževa vrlo tankih i oštrih sječiva ne bi smjela upotrebljavati za rezanje ribe...

Vrlo snažan nož izrađen od čelika Aogami br.1 .  Deba doslovno prevedeno znači "kratki debeli zub", što opisuje oblik noža. Ovo je prvi nož koji sushi kuhar koristi prilikom pripreme ribe. Koristi se za filetiranje ribe ili mesa bez kostiju....