Kovačka zadruga Zakuri iz japanskoga grada Tosa proizvodi tradicionalne noževe za japansko tržište, što se ogleda i u dizajnu njihovih noževa. Japanci gledaju na nož kao alat koji je namijenjen rezanju namirnica i od tog alata očekuju besprijekorno izvršenje te...

Kovač Michikuni Tokaji iz tradicionalne kovačnice Zakuri povremeno izrađuje noževe na koje je potrebno potrošiti više ručnog rada i vremena. Njegovi 'Masao' noževi su jednostrano oštrene yanagibe u migaki završnoj obradi koje prolaze poseban postupak oštrenja oštrice koji se naziva...

Kovačka zadruga Zakuri iz japanskoga grada Tosa proizvodi prvenstveno za japansko tržište, što se ogleda i u dizajnu njihovih noževa. Japanci gledaju na nož kao alat koji je namijenjen rezanju namirnica i od tog alata očekuju besprijekorno izvršenje te zadaće....

Ovaj dugi i tanki nož je, zbog svojih karakteristika, tipičan primjer 'sashimi bochoa' (japanski: sashimi [sirova riba] bocho [nož]) i koristi se u japanskoj kuhinji za pripremu sashimi i nigiri sushi-ja. Svaka karakteristika ovog noža ima svoju svrhu. Duga oštrica...

Noževi izrađeni od Apex Ultra čelika performansama nadmašuju one izrađene od čelika tradicionalne metalurgije. Apex Ultra je najnovija generacija visoko-ugljične legure čelika posebno dizajnirana za izradu ručno kovanih noževa, koja je uspješno riješila trajni problem s kojim su se suočavali...

Noževi izrađeni od Apex Ultra čelika performansama nadmašuju one izrađene od čelika tradicionalne metalurgije. Apex Ultra je najnovija generacija visoko-ugljične legure čelika posebno dizajnirana za izradu ručno kovanih noževa, koja je uspješno riješila trajni problem s kojim su se suočavali...

Kovačka zadruga Zakuri iz japanskoga grada Tosa proizvodi prvenstveno za japansko tržište, što se ogleda i u dizajnu njihovih noževa. Japanci gledaju na nož kao alat koji je namijenjen rezanju namirnica i od tog alata očekuju besprijekorno izvršenje te zadaće....

Kovač Michikuni Tokaji iz tradicionalne kovačnice Zakuri povremeno izrađuje noževe na koje je potrebno potrošiti više ručnog rada i vremena. Njegovi 'Masao' noževi su jednostrano oštrene yanagibe u migaki završnoj obradi koje prolaze poseban postupak oštrenja oštrice koji se naziva...

Kovačka zadruga Zakuri iz japanskoga grada Tosa proizvodi prvenstveno za japansko tržište, što se ogleda i u dizajnu njihovih noževa. Japanci gledaju na nož kao alat koji je namijenjen rezanju namirnica i od tog alata očekuju besprijekorno izvršenje te zadaće....

Kovačka zadruga Zakuri iz japanskoga grada Tosa proizvodi prvenstveno za japansko tržište, što se ogleda i u dizajnu njihovih noževa. Japanci gledaju na nož kao alat koji je namijenjen rezanju namirnica i od tog alata očekuju besprijekorno izvršenje te zadaće....

Ručno kovani yanagiba nož od visoko-kvalitetnog čelika s lijepom i izdržljivom keyaki (zelkova) ručkom. Kawatsuov sashimi-bocho od 24 cm lijep je i dugačak nož, idealan za izradu malih tankih ploški svježeg ribljeg mesa ili bilo kakvo drugo filetiranje. Biti ćete...

Postoje izrađivači noževa koji također kuju i škare, a ako postoji jedna stvar koju smo naučili to je da tipovi koji znaju kovati dvije oštrice da rade u savršenom skladu sigurno mogu napraviti dobru jednu oštricu. Sasaoka Hasamiya iz grada...