SANTOKU STAINLESS CLAD BLUE STEEL NO. 2 KUROUCHI ROSEWOOD 165 MM

Santoku nož je vrlo popularan kuhinjski nož opće namjene porijeklom iz Japana. Dužina oštrice je obično između 160 i 180 mm, ima ravan rub i oštricu u obliku ovčje noge koja se na vrhu savija pod kutom koji se približava 60 stupnjeva. Možete ga koristiti za rezanje sitnih ili srednje velikih komada mesa, ribe i povrća. Naziv ovog noža potječe od japanskog izraza 'Santoku bocho (japanski:' tri 'vrline ili' tri namjene') što ukazuje na svestranost ovog noža. Santoku noževi se često preporučuju kao višenamjenski kuhinjski noževi za upotrebu u domaćinstvu i češće se nalaze u japanskim kućanstvima nego Gyuto noževi.

Jezgra oštrice ovog santoku noža izrađena je od YSS plavog čelika br.2 (Aogami br.2), a obloga oštrice od nehrđajućeg čelika. YSS Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) je napravljen tako da su bijelom čeliku (Shirogami No.2) dodani krom i volfram u cilju dugotrajnog zadržavanja oštrine noža, povećanja otpornosti oštrice na trošenje i smanjenja rizika korozije oštrice. Ovaj čelik je po postizanju visoke oštrine vrlo sličan čeliku Shirogami br.2, uz prednost da je sposoban tu oštrinu zadržati duži period.

Stainless Clad modeli noževa, kod kojih se tvrda jezgra oštrice izrađena od visoko-ugljičnog čelika oblaže mekšim nehrđajučim čelikom, objedinjuju najbolje iz oba svijeta – zadržavaju oštrinu i tvrdoću oštrice visoko-ugljičnih čelika sklonih koroziji, ali i štite tu jezgru mekim nehrđajućim vanjskim slojevima obloge jezgre.