SAWAKAZUMA GENMEI TOSAKU 'SENPU' SUJIHIKI 240 VG10 33-LAYER WHIRLWIND DAMASCUS FINISH

GENMEI TOSAKU 'SENPU' SUJIHIKI 240 VG10 33-LAYER DAMASCUS FINISH

Sujihiki (rezač mišića) se najčešće koristi za filetiranje, rezbarenje i opće namjene. Mogli bismo reći da je sujihiki ekvivalent zapadnjačkom nožu za filetiranje, uz nekoliko razlika. Oštrica je tanja i izrađena od tvrđeg čelika. Što je čelik tvrđi, oštrenjem se može postići veća i dugotrajnija oštrina. Osim toga, kut oštrenja i nagib oštrice sujihiki noža je strmiji nego kod zapadnjačkih ekvivalenata, što omogućuje precizniji rez. Sujihiki se također može koristiti i za rezanje mesa, pogotovo većih komada. Dok kraći i viši noževi zahtijevaju tehniku 'piljenja' naprijed-natrag, sujihiki nožem možete odrezati komad namirnice tanak poput papira u jednom potezu prema sebi. 

VG-10 čelik je vrlo popularan i dobro poznat čelik u svijetu kuhinjskih noževa zbog svojih izvrsnih performansi – može zadržati oštrinu unatoč dugotrajnoj intenzivnoj upotrebi oštrice, ima izvrsnu otpornost na koroziju, vrhunsku otpornost na trošenje i lako se oštri. Iako tvrd, ovaj čelik je sposoban održavati performanse i u uvjetima intenzivne uporabe.