TADAFUSA ADESUGATA SLD HAMMERED AJIKIRI 105

Tadafusini SLD noževi nude izvrstan čelik u vrlo elegantnom dizajnu uz odličnu cijenu. Visoka tvrdoća, žilavost, dugotrajno zadržavanje oštrine, besprijekorna završna obrada  i zavodljiv dizajn osnovne su im karakteristike. Iako je tvrdoća ovih oštrica deklarirana na već visokih HRC ~62-63, kada bismo pogledali mikrostrukturu ovog čelika uočili bismo mnogo sitnih bijelih raspršenih zrnaca. Radi se o primarnim karbidima tvrdoće i do ekstremnih HRC 80, koji čine tu razliku u otpornosti na trošenje (habanje) ovih oštrica u odnosu na druge oštrice jednake deklarirane tvrdoće. 

Kao vrlo vrijednu dodatnu prednost ovih oštrica izdvajamo iznimno dobro oslobađanje odrezanih komada namirnica od oštrice. Udubine na oštrici dobivene ručnim kovanjem križnih otisaka čekića (Hammered ili Tsuchime pattern) daju ovim noževima posebno lijep izgled, ali njihova namjena je prije svega sprječavanje lijepljenja namirnice za oštricu.

Osmerokutna drvena drška izrađena je od drva oraha.

Ajikiri nož se može prevesti kao 'kratak' ili 'kompaktan' nož. Nepravedno je zapostavljen, ili bolje rečeno 'nije prepoznat' u zapadnom svijetu. Ako često obrađujete veliku ribu, potrebna vam je deba i po mogućnosti duga oštrica yanagibe. Ako tek povremeno obrađujete ribu s tržnice, santoku ili bunka će vam biti sasvim u redu. Ajikiri je savršen alat za brzu, spretnu obradu većih količina sitne ribe ili obradu mesa na mjestima kojima je teško pristupiti većim nožem. U japanskoj kuhinji bogatoj ribom zauzima jednako važno mjesto  kao i ostali, u zapadnim zemljama popularniji oblici noževa.

Oblik: Ajikiri ili 'visoki Petty' nož

Dužina oštrice: 105 mm

Debljina oštrice kod drške: 3 mm

Težina noža: 75 g

Čelik jezgre: SLD, obložen s dva sloja ne hrđajućeg čelika

Tvrdoća po Rockwellu: HRC 62-63

Način oštrenja: obostrano 50:50

Drška: tradicionalna osmerokutna Wa drška, orahovo drvo

Ime serije: Adesugata SLD Hammered

Proizvedeno u: Tadafusa Co. Ltd., Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan