FBH LEAF SPRING KUROUCHI KIRITSUKE 280 MM / DRŠKA OD EBANOVINE

Kiritsuke je jedan od vrlo svestranih oblika oštrice i može se koristiti za obradu svih vrsta namirnica. Šiljati vrh može biti vrlo koristan pri delikatnim poslovima, poput rezbarenja povrća. Kiritsuke s oštricom ove dužine je namijenjen obradi većih komada namirnica i filetiranju.

Geometrijom oštrice ovaj kiritsuke nož pripada skupini 'lasera', noževa tanke kralježnice i nešto više oštrice oštrene pod strmim kutom. Vrlo lagano prolazi kroz namirnicu i pruža taj lijepi osjećaj lakoće rezanja. Kurouchi završna obrada oštrice i drška od egzotičnog vietnamskog drva  skladno se nadopunjuju u smirenu i elegantnu estetsku cjelinu. Drška na naslovnoj fotografiji prikazuje osnovnu boju drva, ali obzirom na prirodu drva, svaka drška se uzorkom donekle razlikuje od druge.

Čelik 5160 od kojeg je izrađena oštrica nakon toplinske obrade postiže srednje visoku tvrdoću HRC 59 uz zadržavanje elastičnosti oštrice. Takva srednje visoka tvrdoća je optimalna za kuhare kod kuće jer ne zahtijeva prečesto dooštravanje, a čini oštricu manje osjetljivom na pogreške (neće se okrhnuti u sudaru s tvrdom namirnicom). Kurouchi završna obrada oštrice (crno kovano) će donekle umanjiti osjetljivost oštrice na vlagu, ali to svakako neće biti dovoljno da spriječi koroziju ukoliko bi se nož ostavljao mokar. Radi se o karbonskom čeliku reaktivnom na vlagu, što zahtijeva poštivanje pravila ponašanja s reaktivnim čelicima – pranje i brisanje nakon upotrebe, te povremeno premazivanje s par kapi ulja.