YOSHIMI KATO R2/SG2 'MINAMO' TSUCHIME GYUTO 210 MM

Jedan od velikana japanske kovačke industrije, Yoshimi Kato je posebno poznat po savršenoj toplinskoj obradi dvaju vrhunskih čelika – praškastog čelika SG2 i čelika tradicionalne metalurgije Aogami Super. Pored toga, njegovi uzorci damasciranog (laminiranog) čelika uvijek plijene oko kupaca. U procesu izrade vrhunskih ručno kovanih noževa obje komponente su jednako važne – kvaliteta toplinske obrade čelika i završna obrada. Oštrenje nije samo davanje oštrine oštrici. Oštrač daje oštrici geometriju i završnu obradu / završni dizajn. Nismo upoznati tko je zadužen za oštrenje noževa u kovačnici Kato Uchihamono, da li Kato san ili netko drugi, ali svi njihovi noževi koje smo imali su bili izvanredne kvalitete završne obrade, kakva se i očekuje od jedne od najboljih japanskih kovačnica.

Ukoliko vam se sviđa dizajn ovog gyuto noža iz relativno nove serije 'Minamo', obogaćen luksuznom drškom po narudžbi, o funkcionalnosti ne trebate brinuti. Oštrice kovačnice Kato Uchihamono su savršene. Prolaze kroz namirnice gotovo bez otpora.