DIJAMANTNI ŠTAP ZA RAVNANJE OŠTRICA (DULJINA ŠIPKE 30 CM) - SHIBATA

Ovaj iznimno kvalitetan štap za ravnanje oštrica noževa upotrebljava se  isključivo za noževe izrađene od mekšeg čelika, tj. njemačke i francuske noževe. Oštrice od mekšeg čelika se u radu mogu deformirati, što se možda ne vidi okom. Stoga se u gužvi između dva oštrenja često koristi štap za poravnanje vrha oštrice, nakon čega nož ponovo bolje reže. Pod oštrenjem se smatra skidanje određenog površinskog sloja oštrice. Ovi štapovi nemaju takvu namjenu, iako se nakon poravnanja oštrice stvara dojam da je nož naoštren.

Oštrice japanskih noževa su izrađene od mnogo tvrđih čelika i nisu podložne ovakvim deformacijama. Pored toga, upravo zbog svoje tvrdoće, one su i krhkije od mekih oštrica. Iz tog razloga, brusni štapovi se ne bi smjeli koristiti za nikakve aktivnosti vezane uz japanske noževe. Još veće upozorenje vrijedi za raznu opremu za oštrenje oštrica provlačenjem kroz oštrač ili električni oštrač noževa. Takva oprema daje brzi rezultat, ali pritom znatno, a ponekad i nepopravljivo oštećuje oštricu noža.  

Za oštrenje japanskih noževa koristite isključivo kamene za oštrenje srednje ili visoke kvalitete kojima možete postići nevjerojatnu oštrinu vaših noževa bez opasnosti da ih oštetite, ili čak uništite.