'FBH' PETTY NOŽ 160 MM / KUROUCHI 5160 STEEL / DRŠKA OD EGZOTIČNOD DRVA U CRVENOM TONU

Petty nož je, uz šefov (gyuto) nož, osnovni nož u kuhinji. Vrlo svestran i prikladan za obradu manjih namirnica. Pored toga, petty nož koristimo za poslove gdje je otežano pristupiti s većim nožem.

Geometrijom oštrice ovaj Forged by Hand petty nož pripada skupini 'lasera', noževa tanke kralježnice i visoke oštrice oštrene pod strmim kutom, vrlo lagano prolazi kroz namirnicu i pruža taj lijepi osjećaj lakoće rezanja. Kurouchi završna obrada oštrice i drška od egzotičnog vietnamskog drva  skladno se nadopunjuju u smirenu i elegantnu estetsku cjelinu. U asortimanu trenutno imamo tri dizajna drški. Drška na naslovnoj fotografiji prikazuje osnovnu boju drva, ali svaka drška se uzorkom drva donekle razlikuje od druge.

Čelik 5160 od kojeg je izrađena oštrica nakon toplinske obrade postiže srednje visoku tvrdoću HRC 59 uz zadržavanje elastičnosti oštrice. Takva srednje visoka tvrdoća je optimalna za kuhare kod kuće jer ne zahtijeva često dooštravanje, a čini oštricu manje osjetljivom na pogreške (neće se okrhnuti u sudaru s tvrdom namirnicom). Kurouchi završna obrada oštrice (crno kovano) će donekle umanjiti osjetljivost oštrice na vlagu, ali to svakako neće biti dovoljno da spriječi koroziju ukoliko bi se nož ostavljao mokar. Radi se o karbonskom čeliku reaktivnom na vlagu, što zahtijeva poštivanje pravila ponašanja s reaktivnim čelicima – pranje i brisanje nakon upotrebe, te povremeno premazivanje s par kapi ulja.