Hatsukokoro Yoshikane SKD Nashiji Gyuto 240 / Bubinga Burl drška, White Buffalo Horn

Yoshikane – kada je kvaliteta reza važnija od ukrasa

Hatsukokoro Yoshikane SKD12 Nashiji Gyuto 240 mm dolazi iz Yoshikane Hamono, renomirane radionice iz grada Sanjo, jednog od najvažnijih japanskih središta kovačke tradicije. Ova linija koristi SKD jezgru, nehrđajuću vanjsku laminaciju i Nashiji završnu obradu.

Jezgru ovog modela čini SKD12, alatni čelik koji se u svijetu japanskih kuhinjskih noževa cijeni zbog vrlo dobre postojanosti oštrine i sposobnosti formiranja finog reznog brida. Riječ je o polu-nehrđajućem čeliku: znatno je otporniji na koroziju od tradicionalnih ugljičnih čelika poput Shirogami ili Aogami, ali ipak zahtijeva normalnu brigu nakon uporabe.

Vanjski slojevi od nehrđajućeg čelika dodatno pojednostavljuju održavanje.

Nashiji završna obrada, čiji izgled asocira na teksturu kore japanske kruške nashi, daje oštrici suptilan, tradicionalan karakter bez dekorativne raskoši.

Gyuto od 240 mm posebno odgovara korisnicima koji žele dovoljno dugu radnu oštricu za veće namirnice, duže rezove mesa i ribe te obradu većih količina hrane. U odnosu na 210-milimetarski gyuto pruža više radnih mogućnosti, ali od korisnika traži i nešto više prostora na dasci.

Ovaj primjerak dodatno je opremljen elegantnom drškom od Bubinga Burl drveta s prstenom od bijelog bivoljeg roga, čime vrlo funkcionalan nož dobiva diskretan luksuzni završetak.

Odličan izbor za korisnika koji traži: profesionalni ili ozbiljan kućni gyuto, vrlo kvalitetan rez, dobru postojanost oštrine i polu-nehrđajući čelik koji zahtijeva manje pažnje od klasičnih japanskih ugljičnih čelika.