ISAMITSU ABE SHIROGAMI #1 STAINLESS CLAD KUROUCHI GYUTO 210

Isamitsu Shirogami #1 Gyuto 220 mm pripada kategoriji japanskih noževa čiji karakter ne proizlazi prvenstveno iz dekorativnosti, nego iz izbora čelika, toplinske obrade i geometrije oštrice.

Jezgru čini Shirogami #1 (White #1), vrlo čist visokougljični japanski čelik s malo legirajućih dodataka. Kada je pravilno toplinski obrađen, sposoban je postići izuzetno fin i vrlo oštar rezni brid. Upravo zato Shirogami #1 zauzima posebno mjesto među ljubiteljima tradicionalnih japanskih oštrica.

Kod ovog modela ugljična jezgra zaštićena je nehrđajućom vanjskom laminacijom, što znatno pojednostavljuje održavanje. Izloženi Shirogami #1 uz sam rezni brid ipak ostaje reaktivan i tijekom uporabe prirodno će razvijati patinu. Nakon rada nož treba oprati i dobro osušiti. Specifikacija White #1 jezgre, stainless Kurouchi claddinga i dvostrano brušene gyuto geometrije potvrđuje se i za aktualni Isamitsu 220 mm model.

Kurouchi završna obrada ostavlja tamnu površinu na gornjem dijelu oštrice i daje nožu tradicionalan, nenametljivo rustikalan karakter.

Duljina od 220 mm čini ga vrlo svestranim glavnim kuhinjskim nožem za povrće, ribu i meso bez kostiju.

Ovaj Isamitsu posebno će cijeniti korisnik koji želi doživjeti ono zbog čega su tradicionalni visokougljični japanski čelici toliko cijenjeni – i spreman je zauzvrat prihvatiti malo više brige o oštrici.

Nije najbolji izbor za korisnika koji želi potpuno bezbrižan nož. Upravo suprotno: namijenjen je onome kome je kvaliteta reza važnija od maksimalne praktičnosti.