TADAFUSA GETSUMEN BLUE NO.2 SS CLAD NASHIJI GYUTO 240

Prvu seriju noževa izrađenu isključivo za Born in Fire odlikuju prekrasan dizajn, odlična geometrija, vrlo visoka oštrina i visoka upotrebna vrijednost. Više o cijeloj seriji Tadafusa Getsumen možete saznati u poglavlju brendovi/Tadafusa, a o samim  karakteristikama ovog modela u specifikaciji.

Oblik i dužina oštrice Gyuto noža omogućavaju izvršenje svih zadataka u pripremi hrane. Gyuto je najsvestraniji japanski kuhinjski nož. Prilikom pripreme povrća, relativno ravna peta oštrice koristi se za rezanje tapkanjem ili potiskom. Lagana krivulja od sredine oštrice koja vodi do njegovog šiljastog ruba koristi se za sjeckanje tvrđih proizvoda ili začinskog bilja, a šiljasti vrh pomaže u finim preciznim rezovima. Vjeran svom nazivu 'kravlja oštrica', Gyuto je također izvrstan u rezanju svih vrsta mesa. Može se koristiti za rezanje mekšeg mesa povlačenjem noža prema sebi, ili za rezanje mišićavijih vrsta mesa guranjem noža prema naprijed.

Oštrica Gyutoa je tanja, lakša i oštrija od zapadnog 'šefovog noža', što ga čini lakšim za rukovanje i idealnim alatom za pripremu bilo koje vrste jela. Međutim, budući da je Gyuto tanji, a vrste čelika koje se koriste za izradu Gyutoa su tvrđe od onih kod zapadnog šefovog noža, Gyuto nije prikladan za teške poslove. Rezanje kroz kosti ili korištenje oštrice za razbijanje češnjaka, na primjer, moglo bi okrhnuti, napuknuti ili na drugi način oštetiti oštricu. Stoga je za takve poslove uputno koristiti noževe izrađene od mekših vrsta čelika.

Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd) je odličan čelik za noževe s visokim sadržajem ugljika, visokom tvrdoćom i velikom oštrinom, te može zadržati oštrinu dugo vremena. Ovaj nož, iako obložen s dva sloja ne hrđajućeg mekog čelika, nije u potpunosti ne hrđajući i zahtijeva poštivanje pravila održavanja visoko-ugljičnih čelika, tj. pranje i brisanje odmah nakon upotrebe.