TAKAMURA HAMONO CHROMAX TSUCHIME GYUTO 210 STAINLESS CLAD

Takamura Hamono se smatra jednom od vodećih kovačnica Japana. Neke od njihovih noževa koristi polovica svjetski poznatih kuhara s top-liste sto najboljih kuhara svijeta. Među prvima su već prije nekoliko desetljeća eksperimentirali s nehrđajućim čelicima, koje je većina tadašnjih japanskih kovača odbacivala i smatrala simbolom tuposti. Prvi su eksperimentirali s novijim čelicima poput čelika praškaste metalurgije. Završna obrada tsuchime je njihova inovacija. Za svoj doprinos održanju japanske tradicije ručnog kovanja tradicionalnim tehnikama primili su i nagradu japanskog cara.

Terukazu Takamura, jedan od trojice braće kovača, danas predvodi tvrtku. Nedugo su odlučili pokrenuti izradu nove serije cjenovno prihvatljivih noževa vrhunske funkcionalnosti. Tako je nastala Takamura Chromax serija noževa izvrsnih performansi rezanja koja je oduševila korisnike. Nažalost, kapaciteti ručnog kovanja se ne mogu povećati preko noći, pa se na isporuku svih Takamurinih noževa čeka u redu čekanja, ponekad i više od godinu dana.

Čelik Chromax koji se koristi za režuću jezgru ovih oštrica je polu nehrđajući čelik (5% kroma). Iako su bokovi štićeni nehrđajućim čelikom (san-mai konstrukcija oštrice), redovita njega u smislu pranja i brisanja oštrice nakon upotrebe je neophodna u cilju prevencije pojave korozije. O performansama svih Takamurinih noževa je nepotrebno govoriti. Gledano sa stanovišta funkcionalnosti oštrica, radi se o samom vrhu japanskog ručnog kovanja.