UNSHU YUKIMITSU SHIROGAMI 1 KUROUCHI KIRITSUKE GYUTO 200

Obiteljska kovačnica Unshu Yukimitsu iz prefekture Shimane, duhovnog doma japanskog čelika, dobro je poznata u zapadnom Japanu po izvrsnosti i finoći u kovanju noževa. Počeci obiteljske tradicije sežu sve do 1830. godine. Kusunoki san, glavni kovač, ne brine o prodaji jer kupci po njegove noževe dolaze osobno u kovačnicu. Pokušajte ih naći na internetu i vidjet ćete da ih u ponudi ima samo jedna japanska tvrtka koja je specijalizirana upravo za takve autentične noževe malih tradicionalnih kovačnica.

Mnogo je toga po čemu su ovi noževi jedinstveni. Ako bismo morali nešto izdvojiti, odlučili bismo se za dizajn (geometriju) oštrice. Ako noževe dijelimo na 'radne konje' i 'lasere', ovaj nož je 'negdje između'. Lagan nož fine granulacije oštrice sa savršeno izvedenim horizontalnim i vertikalnim sužavanjem kako bi se nož olakšao i doveo u balans.  Za režuću jezgru je korišten YSS Shirogami 1, warikomi konstrukcijom obložen mekšim čelikom  kako bi se oštrica učinila otpornijom na stresove i oštećenja. Kurouchi završna obrada podiže estetiku noža i donekle čini oštricu manje reaktivnom na vlagu. Reaktivnost na vlagu je posljedica vrlo malog udjela kroma u leguri, svjesna žrtva kako bi se dobile druge vrijednosti koje Shirogami 1 čine čelikom koji postiže nevjerojatnu oštrinu i čelikom koji se od svih karbonskih čelika najlakše oštri.

Ovo je ujedno nož za ljubitelje rijetkih i teško dostupnih ručno rađenih noževa.