Jedan od velikana japanske kovačke industrije, Yoshimi Kato je posebno poznat po savršenoj toplinskoj obradi dvaju vrhunskih čelika – praškastog čelika SG2 i čelika tradicionalne metalurgije Aogami Super. Pored toga, njegovi uzorci damasciranog (laminiranog) čelika uvijek plijene oko kupaca. U...

Seki Kantesugu iz grada Seki je tvrtka sa stoljetnim iskustvom kovanja noževa. Osnovana 1918. godine, prije pet godina obilježila je stotu godišnjicu postojanja kreiranjem serije noževa imena Zuiun. Obzirom na simboličku važnost serije, dizajn i kvaliteta izrade stavljeni su u...

Radeći uz oca u mladosti, Kosuke Kawamura je dobro upoznao industriju noževa i mnoga poznata imena te industrije. Poštivao je tradiciju i naslijeđeno znanje prethodnih generacija, ali i smatrao da u taj ustaljeni kovački svijet treba unijeti nešto novo i...

Matsubara Blue No.2 Tsuchime Gyuto 210 predstavlja savršen spoj tradicionalne japanske izrade i moderne funkcionalnosti. Dizajniran za kuhare koji traže pouzdanost, oštrinu i karakter, ovaj nož ističe se u svakom segmentu pripreme hrane. Oštrica je izrađena od Blue Steel No.2...

Shunsuke Manaka je relativno mlad kovač koji zadivljuje publiku širom svijeta svojim radovima i svojom životnom pričom. Najperspektivniji mladi kovači Japana učili su od najboljih majstora i to im je sigurno skratilo put, napor i vrijeme u stjecanju znanja i...

'Wa' je pomalo čudna riječ u japanskom jeziku koja prevedeno znači 'japanski', ali se može shvatiti kao 'japanska bit'. Nešto što je 'wa' jedinstveno je za japansku kulturu. Većina je čula za wagyu, japansku govedinu. Japanski domovi, hoteli i društveni...

Snaga ovog noža je u izuzetno kvalitetnom i vrlo rijetkom SRS15 čeliku oštrice, čeliku koji neki izjednačuju s HAP-40 High Speed čelikom. Koristi ga samo nekoliko kovača (Akifusa i Kagemitsu) i noževi izrađeni od ovog čelika su vrlo rijetko dostupni....

Prekrasno dizajniran gyuto u damasciranom ZA-18 čeliku. Oblik i dužina oštrice Gyuto noža omogućavaju izvršenje svih zadataka u pripremi hrane. Gyuto je najsvestraniji japanski kuhinjski nož. Prilikom pripreme povrća, relativno ravna peta oštrice koristi se za rezanje tapkanjem ili potiskom....

Pred Vama je odličan primjerak Super Aogami Tsuchime Gyuto noža iz kolekcije Tsunehisa. Ova linija noževa poznata je po vrhunskim performansama i posebno elegantnoj izvedbi. Završna obrada oštrice ovog noža izvedena je kao tsuchime (otisci čekića) što nožu daje posebno...

Prvu seriju noževa izrađenu isključivo za Born in Fire odlikuju prekrasan dizajn, odlična geometrija, vrlo visoka oštrina i visoka upotrebna vrijednost. Više o cijeloj seriji Tadafusa Getsumen možete saznati u poglavlju brendovi/Tadafusa, a o samim  karakteristikama ovog modela u specifikaciji....

Još jedan izvanredan model Gyuto noža iz radionice Takamura Hamono u migaki (visoko poliranoj) izvedbi oštrice. Ova linija noževa vrlo je poznata po svojim performansama. Takamura Hamono zauzima posebno mjesto među japanskim proizvođačima noževa zbog izvrsne oštrine i vrhunske završne...

TAKAMURA HAMONO VG10 GYUTO MIGAKI (POLISHED) Još jedan sjajan nož iz radionice Takamura Hamono. Za proizvodnju ove linije noževa korišten je čelik VG10 koji uz ispravnu toplinsku obradu postiže visoku tvrdoću (i do HRC 62).  Ovaj Takamurin gyuto objedinjuje sve...