Shunsuke Manaka je relativno mlad kovač koji zadivljuje publiku širom svijeta svojim radovima i svojom životnom pričom. Najperspektivniji mladi kovači Japana učili su od najboljih majstora i to im je sigurno skratilo put, napor i vrijeme u stjecanju znanja i...

'Wa' je pomalo čudna riječ u japanskom jeziku koja prevedeno znači 'japanski', ali se može shvatiti kao 'japanska bit'. Nešto što je 'wa' jedinstveno je za japansku kulturu. Većina je čula za wagyu, japansku govedinu. Japanski domovi, hoteli i društveni...

Snaga ovog noža je u izuzetno kvalitetnom i vrlo rijetkom SRS15 čeliku oštrice, čeliku koji neki izjednačuju s HAP-40 High Speed čelikom. Koristi ga samo nekoliko kovača (Akifusa i Kagemitsu) i noževi izrađeni od ovog čelika su vrlo rijetko dostupni....

Prekrasno dizajniran gyuto u damasciranom ZA-18 čeliku. Oblik i dužina oštrice Gyuto noža omogućavaju izvršenje svih zadataka u pripremi hrane. Gyuto je najsvestraniji japanski kuhinjski nož. Prilikom pripreme povrća, relativno ravna peta oštrice koristi se za rezanje tapkanjem ili potiskom....

Pred Vama je odličan primjerak Super Aogami Tsuchime Gyuto noža iz kolekcije Tsunehisa. Ova linija noževa poznata je po vrhunskim performansama i posebno elegantnoj izvedbi. Završna obrada oštrice ovog noža izvedena je kao tsuchime (otisci čekića) što nožu daje posebno...

Prvu seriju noževa izrađenu isključivo za Born in Fire odlikuju prekrasan dizajn, odlična geometrija, vrlo visoka oštrina i visoka upotrebna vrijednost. Više o cijeloj seriji Tadafusa Getsumen možete saznati u poglavlju brendovi/Tadafusa, a o samim  karakteristikama ovog modela u specifikaciji....

Još jedan izvanredan model Gyuto noža iz radionice Takamura Hamono u migaki (visoko poliranoj) izvedbi oštrice. Ova linija noževa vrlo je poznata po svojim performansama. Takamura Hamono zauzima posebno mjesto među japanskim proizvođačima noževa zbog izvrsne oštrine i vrhunske završne...

TAKAMURA HAMONO VG10 GYUTO MIGAKI (POLISHED) Još jedan sjajan nož iz radionice Takamura Hamono. Za proizvodnju ove linije noževa korišten je čelik VG10 koji uz ispravnu toplinsku obradu postiže visoku tvrdoću (i do HRC 62).  Ovaj Takamurin gyuto objedinjuje sve...

Kod gyuta od 240 mm, dodatnih 30 ili 60 milimetara u odnosu na kompaktnije univerzalne noževe nisu samo broj na specifikaciji. Dulja oštrica pruža više radnog prostora, omogućuje duge i čiste poteze te olakšava obradu većih namirnica. Posebno dobro dolazi...

Masutani Sekka VG10 Gyuto 180 mm vrlo je zanimljiv izbor za korisnika koji želi prijeći na kvalitetan japanski kuhinjski nož, ali ne želi odmah prihvatiti zahtjeve reaktivnog ugljičnog čelika. Duljina od 180 mm čini ga osjetno kompaktnijim od klasičnih gyuta...

Isamitsu Shirogami #1 Gyuto 220 mm pripada kategoriji japanskih noževa čiji karakter ne proizlazi prvenstveno iz dekorativnosti, nego iz izbora čelika, toplinske obrade i geometrije oštrice. Jezgru čini Shirogami #1 (White #1), vrlo čist visokougljični japanski čelik s malo legirajućih...

Ako Nigara Bunka nudi kompaktnost i izrazito precizan K-tip vrh, Gyuto 210 mm i 240 mm predstavljaju klasičnije univerzalne japanske kuharske noževe. Gyuto od 240 mm posebno odgovara korisnicima koji žele dovoljno dugu radnu oštricu za veće namirnice, duže rezove...