Kovači Unshu Chuzen kovačnice su ljudi starog kova. Ne prihvaćaju suvremena sredstva komunikacije. Njihove noževe ne možete naručiti telefonom ili internetom, već morate doći u brda Shimane prefekture gdje je kovačnica smještena. Za izradu ovog santoku noža jednostavnog i smirenog...

Obiteljska kovačnica Unshu Yukimitsu iz prefekture Shimane, duhovnog doma japanskog čelika, dobro je poznata u zapadnom Japanu po izvrsnosti i finoći u kovanju noževa. Počeci obiteljske tradicije sežu sve do 1830. godine. Kusunoki san, glavni kovač, ne brine o prodaji...

Obiteljska kovačnica Unshu Yukimitsu iz prefekture Shimane, duhovnog doma japanskog čelika, dobro je poznata u zapadnom Japanu po izvrsnosti u kovanju noževa. Počeci obiteljske tradicije sežu sve do 1830. godine. Kusunoki san, glavni kovač, ne brine o prodaji jer kupci...

Rijedak i vizualno upečatljiv honyaki nož koji spaja vrhunsku izvedbu i kolekcionarsku vrijednost. Suvremena interpretacija jedne od najzahtjevnijih tehnika izrade oštrica – honyaki konstrukcije – izvedena s naglaskom na preciznu kontrolu toplinske obrade i vizualnu ekspresiju čelika. Ovaj mizu honyaki...

Mogli biste se upitati zašto smo među japanske kovače uvrstili kinesku tradicionalnu kovačnicu Xinguo. Razloga je više. Prije svega, Xinguo kvalitetom pripada ovdje. Kinesko tradicionalno kovanje ima dugu i neprekinutu povijest od oko dvije tisuće petsto godina. Kovačnicu Xinguo možemo...

Osnivač kovačnice Misuzu Hamono, kovač Suzuki Shinji, prvi je još davne 1946. godine uveo već poznatu san mai konstrukciju oštrice u izradu kuhinjskih noževa. U to vrijeme nehrđajući čelici nisu bili na cijeni, jer se smatralo da nemaju dovoljnu tvrdoću...

Osnivač kovačnice Misuzu Hamono, kovač Suzuki Shinji, prvi je još davne 1946. godine uveo već poznatu san mai konstrukciju oštrice u izradu kuhinjskih noževa. U to vrijeme nehrđajući čelici nisu bili na cijeni, jer se smatralo da nemaju dovoljnu tvrdoću...

Bunka je jedan od onih japanskih oblika koji uspijeva spojiti vrlo široku svakodnevnu uporabljivost s prepoznatljivim karakterom. Yamato Miyawaki (Misuzu) VG10 Bunka od 160 mm dovoljno je kompaktna za vrlo dobru kontrolu, a istodobno dovoljno velika da može preuzeti većinu...

Nakiri je tradicionalni japanski nož razvijen prvenstveno za obradu povrća. Njegova široka, gotovo pravokutna oštrica i relativno ravna rezna linija čine ga izrazito učinkovitim za rad na dasci. Kod ovog Yamato Miyawaki modela tradicionalni oblik kombiniran je s VG10 nehrđajućim...

Sa samo 105 mm, ovaj Yamato Miyawaki Petty ima sasvim drukčiju ulogu od Misuzu Pettyja od 155 mm. Ovdje nije cilj zamijeniti mali gyuto. Cilj je maksimalna kontrola. Kratka oštrica vrlo je praktična za voće, češnjak, šalotku, manje povrće, sitne...

Najnovija serija damasciranih oštrica iz radionice Yoshihide Kiridashi. Naslijedivši svog oca na čelu kovačnice koja postoji još od ranog razdoblja Showa, Masuda Yoshihide je ubrzo postao vrlo cijenjen i poznat po svojoj raskošnoj valovitoj teksturi oštrice, u kojoj se gravure...

Najnovija serija damasciranih oštrica iz radionice Yoshihide Kiridashi. Naslijedivši svog oca na čelu kovačnice koja postoji još od ranog razdoblja Showa, Masuda Yoshihide je ubrzo postao vrlo cijenjen i poznat po svojoj raskošnoj valovitoj teksturi oštrice, u kojoj se gravure...