NAKIRI SILVER STEEL NO. 3 NASHIJI 165 ROSEWOOD HANDLE

Izuzetno lijep nakiri nož izrađen od vrlo finog nehrđajućeg čelika Gingami br.3 (drugi nazivi Sabun-Ginsan ili Silver Steel br.3) u nashiji (koža japanske kruške) završnici. Ovaj vrlo popularan i prilično skup japanski čelik za izradu noževa ima vrhunske karakteristike u smislu dobre otpornosti na koroziju, postizanja i zadržavanja visoke oštrine  usporedivih s nekim visoko-ugljičnim čelicima. Zbog svoje izdržljivosti malo ga je teže naoštriti, ali ga je u usporedbi s drugim nehrđajućim čelicima relativno lako naoštriti. Sve u svemu, izvanredan čelik za kuhinjske noževe.

Osnovna namjena nakiri noža je rezanje svih vrsta povrća, pogotovo lisnatog. Glavna razlika između nakirija i santokua je u obliku oštrice. Nakiri oštrica će stajati ravno na dasci za rezanje, dok je oštrica santokua zakrivljena kako bi se omogućilo ljuljanje tijekom rezanja. S nakirijevom ravnom i tanjom oštricom reže se gotovo okomito sve do daske za rezanje, bez ljuljanja. Ne bi se trebao koristiti za rezanje vrlo tvrde kore nekih tikvi, a ako se već odlučite na to, zarežite koru i potom s obje ruke potisnite oštricu prema dolje, bez trzanja lijevo-desno. Zbog četvrtastog vrha i potrebe da se korisniku osigura više kontrole nad pokretima noža, njegova je duljina ograničena. Većina nakirija izrađuje se u duljinama 16,5 do 18 cm.