XIN GUO 26C3 SWEDISH STEEL MIZU HONYAKI DUAL HAMON SAKIMARU SUJIHIKI 360 MM / EBONY HANDLE BUFFALO HORN

Honyaki noževi predstavljaju vrh umijeća kovanja noževa. Iskovan od Böhler-Uddeholmovog čelika 26C3 - švedske legure čelika visoke čistoće poznate po svojoj iznimnoj profinjenosti zrna, ovaj premium mizu honyaki sakimaru sujihiki predstavlja vrhunac Xinguovog majstorstva oštrenja i završne obrade. Tekući zrcalni sjaj oštrice služi kao dokaz kvalitete čelika i virtuoznosti oštrača. Uloga sakimaru noževa u pripremi sushi i sashimi jela jest da  povlačenjem noža dugim potezom prema sebi osigurate čiste i precizne rezove na namirnici.

Nakon "Tsuchioki" postupka kojim se dijelovi oštrice prevuku mješavinom gline različitih debljina nanosa kako bi kralježnica oštrice zadržala žilavost usprkos visokoj tvrdoći donjeg reznog dijela oštrice, oštrica je podvrgnuta dvostrukom kaljenju - prvo u vodi, a zatim u ulju. Takav proces omogućuje postizanje vrlo visoke tvrdoće donjeg reznog dijela oštrice, uz zadržavanje  veće žilavosti gornjeg dijela polaganim hlađenjem oštrice u ulju. Navedenim postupkom se također povećava stopa uspješnosti kaljenja. Ovako  pedantan pristup rezultira rijetkim dvostrukim hamon uzorkom  s motivom 'mjesec nad planinom Fuji'. Rezultat nadilazi puku funkcionalnost – pogledom na oštricu odmah uočavamo svjetlucavu  valovitu liniju kaljenja koja se ubraja među najbolje primjere modernog oštrenja. Ta linija ukazuje na područja oštrice različitih tvrdoća i žilavosti. Cijene honyaki oštrica su vrlo visoke zbog upravo nevjerojatne razine vještine potrebne za njihovu izradu, vrlo visokog postotka neuspjeha (čak do 50%) i velike količine ručnog rada.  Pred vama je savršen honyaki nož vrhunske kvalitete izrade i visoke estetske, funkcionalne i kolekcionarske vrijednosti kakav samo nekolicina majstora kovača može uspješno izraditi.