Oblik i tanka oštrica čine ovaj nož vrlo svestranim u kuhinji. Japanci će vam reći da je odličan za rezanje manje ribe i nezamjenjiv u pripremi sashimija (tradicionalno japansko jelo koje se, pojednostavljeno rečeno, sastoji od tanko rezanih komadića sirove...

Funayuki je oblik povezan s japanskom ribarskom tradicijom. Njegovo ime doslovno upućuje na „brodski“ nož – kompaktan alat koji je trebao biti dovoljno praktičan za različite poslove povezane s ribom i pripremom hrane. Zakuri verzija od 150 mm zadržava upravo...

Zakuri Sabaki 135 mm nije smanjeni univerzalni nož, nego kompaktan alat namijenjen poslovima kod kojih su kontrola i preciznost važnije od duljine oštrice. Sabaki geometrija posebno je korisna pri obradi manjih komada mesa, peradi i ribe te pri preciznom radu...

Samo 165 mm čini ovaj Zakuri bitno drukčijim od klasičnih profesionalnih yanagiba koje često imaju 240, 270, 300 mm ili više. Upravo zato ga ne bih predstavljao kao zamjenu za dugu profesionalnu sushi yanagibu. Njegova vrijednost leži drugdje: u kompaktnoj,...

Kovačka zadruga Zakuri iz japanskoga grada Tosa proizvodi prvenstveno za japansko tržište, što se ogleda i u dizajnu njihovih noževa. Japanci gledaju na nož kao alat koji je namijenjen rezanju namirnica i od tog alata očekuju besprijekorno izvršenje te zadaće....