Ikenami Hamono High Speed Steel HAP40 Gyuto 200mm

Ikenami Hamono noževi gotovo da i nisu prisutni na tržištu, niti međunarodnom niti japanskom. Koliko smo mi upoznati, ima ih u ponudi samo jedna tvrtka u Japanu i to zahvaljujući osobnom kontaktu s Tabata sanom, majstorom kovačem kovačnice Ikenami. Profesionalni sektor japanskog ugostiteljstva iznimno cijeni visoku kvalitetu izrade Ikenami Hamono noževa i guta sve što oni ručnim tradicionalnim načinom kovanja mogu proizvesti. Nema viška proizvoda koji bi završili na tržištu i tražili kupce. Samo ljubaznošću našeg prijatelja u Japanu dobili smo priliku predstaviti i ponuditi vam nekoliko modela njihovih noževa u vrlo maloj količini. Gyuto koji vam ovdje predstavljamo izrađen je od vjerojatno najboljeg japanskog čelika praškaste metalurgije, HAP-40. Nož je vrlo lagan, a tanka oštrica izvrsne geometrije presvučena ne hrđajućim mekšim čelikom. Drška je izrađena od laminiranog drva i vrlo otporna na habanje. Izuzetan gyuto koji prolazi kroz namirnice kao kroz zrak.  

Specifikacija proizvoda

Ime proizvoda HSS Gyuto 200 HAP-40

Proizvođač Ikenami Hamono, Tanegashima

Čelik jezgre HAP-40 praškasti čelik / obložen ne hrđajućim čelikom

Način oštrenja:  Ryoba oštrica – obostrano oštrena

Drška zapadnog stila, laminirana orahovina 

Duljina oštrice 202 mm

Ukupna duljina noža 332 mm

Duljina drške 130 mm

Visina oštrice u peti 42 mm

Debljina oštrice pri peti 2 mm