Ikenami Hamono Wa-gyuto 240mm Aogami #2

'Wa' je pomalo čudna riječ na japanskom koja u biti znači 'japanski', ali se može shvatiti kao 'japanska bit'. Nešto što je 'wa' jedinstveno je za japansku kulturu. Većina nas je čula za wagyu, japansku govedinu. Japanski domovi, hoteli i društveni centri obično imaju jedan ili više washitsua, japanskih soba s tatamijem i shoji paravanima. Washoku je japanska kuhinja, wa-bocho, japanski nož.

Gyuto je u osnovi nož koji je prikladniji za 'non-wa' kuhinju od wa-bochoa s jednostranom oštricom, što wa-gyuto čini zapadnim kuharskim nožem u tradicionalnom japanskom stilu. Ima smisla, na neki način. Ovo je nož za sva godišnja doba i sve stilove kuhanja.

Ikenami Hamono wa-gyuto od 240 mm ima warikomi oštricu s dvostrukim zakošenjem, s tvrdom Aogami #2 čeličnom jezgrom obloženom vanjskim slojem nantetsu mekog željeza. Simetrična wa-ručka jednako je prikladna za ljevake i dešnjake. Izrađen je od crvene sandalovine, cijenjenog tvrdog drveta, s ovratnikom od roga vodenog bivola. To je prekrasna kombinacija materijala u jednostavnoj i lijepoj ručki.

Ikenami Hamono kuje noževe za profesionalne korisnike diljem Japana. Otok Tanegashima gdje je sjedište tvrtke ima jednu od najdužih povijesti proizvodnje čelika i izrade oštrica u bilo kojoj regiji u zemlji. Otočki noževi poznati su kao 'tane-bocho' i visoko su cijenjeni zbog svoje ljepote, korisnosti i posebne kvalitete izrade.

Specifikacija

Ime proizvoda Ikenami Hamono Wa-gyuto 240mm Aogami #2

Proizvođač Ikenami Hamono / Tanegashima

Čelik jezgre YSS Aogami #2 nantetsu  / obložen mekšim čelikom 

Način oštrenja Ryoba oštrica – obostrano oštrena 50:50

Konstrukcija oštrice Warikomi

Drška Tradicionalna, Shitan (crvena sandalovina/ružino drvo)

Duljina oštrice 240 mm                      Visina oštrice u peti      52 mm

Debljina oštrice pri peti         3,8 mm

Duljina drške               145 mm

Težina noža               275 g