DEBA NOŽEVI

Deba je tradicionalni japanski kuhinjski nož, obično dug 150-330 mm. Može biti izrađen s jednostranom ili dvostranom oštricom. Kao najprikladniju veličinu za većinu poslova preporučamo 180 mm.

 Deba je čvrst i širok nož s debelom kralježnicom i oštrim rubom oštrice koja je na vrhu šiljasta. Tradicionalno se koristi za čišćenje, filetiranje i odsjecanje glave ribe, iako se može  koristiti i za obradu mesa bez kostiju.

Ovaj nož nije prikladan za rezanje velikih ili debelih kostiju, a primjena pritiska okomitog na oštricu se ne preporučuje jer ju može okrhnuti ili izazvati njeno napuknuće.

Poprilična težina i širina oštrica debe vam omogućuje da bez napora klizite kroz mekano meso ribe i činite duboke i čiste rezove.