Šefov nož izrađen prema našem nacrtu, kako bi se geometrija oštrice približila onoj japanskih gyuto noževa. Ovo je najsvestraniji i osnovni nož u svakoj kuhinji i služi obradi svih vrsta namirnica. Noževe tanke kralježnice i nešto više oštrice oštrene pod...

Santoku za kuhinje s manje radnog prostora za obradu namirnica manje do srednje veličine. Izrađen je prema našem nacrtu, kako bi se geometrija oštrice približila onoj japanskih santoku noževa. Ovo je jedan od najsvestranijih noževa u kuhinji i služi obradi...

Nakiri je savršen oblik oštrice za rezanje svih vrsta povrća, a posebno je efikasan kod većeg lisnatog povrća. Geometrijom oštrice ovaj duži Forged by Hand nakiri pripada skupini 'lasera', noževa tanke kralježnice i nešto više oštrice oštrene pod strmim kutom....

Kiritsuke je jedan od vrlo svestranih oblika oštrice i može se koristiti za obradu svih vrsta namirnica. Šiljati vrh može biti vrlo koristan pri delikatnim poslovima, poput rezbarenja povrća. Kiritsuke s oštricom ove dužine je namijenjen obradi većih i velikih...

Nož duge, tanke, fleksibilne i vrlo oštre oštrice neophodan je alat pri obradi određenih namirnica. Ovaj nož može biti nenadmašan u rezanju pršuta ili šunke, ali i filetiranju svih namirnica kod kojih je potrebno odrezati tanki fillet namirnice u jednom...

Bunka je jedan od vrlo svestranih oblika oštrice i može se koristiti za obradu svih vrsta namirnica. Šiljati vrh može biti vrlo koristan pri delikatnim poslovima, poput rezbarenja povrća. Geometrijom oštrice ovaj Forged by Hand bunka nož pripada skupini 'lasera',...

Umješnost majstora u izradi ovog noža crno kovane osnove upravo blista, donoseći nam jednostavnu i elegantnu atmosferu tradicionalnih japanskih noževa. Za tvrdu režuću jezgru oštrice je upotrijebljen visoko-ugljični plavi čelik br.2 (Blue 2/Aogami 2), koji se zbog svojih odličnih svojstava...

Odličan nož za povrće dizajnom i veličinom prilagođen primjeni u kuhanju kod kuće. Izrađen je u san-mai konstrukciji – tvrda režuća jezgra od visoko-ugljičnog Aogami br.2 čelika obložena je nehrđajućim čelikom kako bi se smanjila površina oštrice reaktivna na vlagu,...

Smještanje tvrde režuće jezgre od visoko ugljičnog karbonskog čelika između dva sloja mekšeg nehrđajućeg čelika je tehnika kojom japanski kovači spajaju najbolje od dva svijeta. Tvrda režuća jezgra će omogućiti i zadržati visoku oštrinu, a obloga od dva sloja mekšeg...

Sve noževe koji izlaze iz majstorske radionice obitelji Hosokawa odlikuje vrhunska kvaliteta izrade. Čelik HAP40 korišten za noževe Fuuka serije pripada skupini čelika praškaste metalurgije. To su čelici novije generacije koji se prvo razbijaju u prah a nakon toga ponovo...

Kada je nož izrađen od ponajboljeg japanskog praškastog čelika HAP40 u majstorskoj radionici oca i sina Atsushi i Takashi Hosokawa, boljim poznavateljima svijeta japanskih noževa daljnji detalji nisu potrebni. Rad i znanje obitelji Hosokawa su izuzetno visoko cijenjeni u zajednici...

Gou Umanosuke Yoshihiro Ginsan #3 Nashiji spaja karakter japanske oštrice s jednom od praktičnih opcija za korisnika koji ne želi brigu povezanu s reaktivnim ugljičnim čelicima. Jezgru čini Ginsan #3, poznat i kao Silver #3 – nehrđajući japanski čelik koji...