Ikenami Hamono noževi gotovo da i nisu prisutni na tržištu, niti međunarodnom niti japanskom. Profesionalni sektor japanskog ugostiteljstva iznimno cijeni visoku kvalitetu izrade Ikenami Hamono noževa i guta sve što oni ručnim tradicionalnim načinom kovanja mogu proizvesti. Gyuto koji vam...

Ikenami Hamono je smješten na otoku Tanegashima kod južnog Kyushua na krajnjem zapadu Japana, okruženog dubokim morem. Njihovi noževi imaju vjerne sljedbenike profesionalaca u industriji diljem cijelog Japana – kuhara, prerađivača ribe i ribara - kupaca koji poznaju njihove noževe....

Naginata je svoje ime dobila po motkastom oružju feudalnog Japana, zbog sličnosti u oštricama. Ovo je nož za velike ribe. Zamislite ga kao nož prije sashimija, koji priprema veliku ribu do točke u kojoj nož za sashimi može preuzeti. Vrlo...

Naginata je svoje ime dobila po motkastom oružju feudalnog Japana, zbog sličnosti u oštricama. Ovo je nož za velike ribe. Zamislite ga kao nož prije sashimija, koji priprema veliku ribu do točke u kojoj nož za sashimi može preuzeti. Vrlo...

Pred vama je majstorski kovana yanagiba izrađena kombinacijom  YSS Aogami #2 čelika za jezgru i mekog čelika za oblogu (nantetsu konstrukcija). Drška od robiki magnolije s voštanom završnom obradom odlično leži u ruci i vrlo je prianjajuća za dlan. Ako...

Prefektura Shimane je fascinantno mjesto duboke i bogate regionalne kulture, u čijem središtu je dugo bila metalurgija. Japanska riječ tatara - naziv za tehnologiju peći koja se koristi za proizvodnju željeza iz sa-tetsu željeznog pijeska, ima svoje korijene u nekadašnjim...

'Željezo može živjeti. Da li će živjeti ili umrijeti ovisi o kovaču!' poznata je izreka kovača Katsushige Anryu koji je u svojoj kovačnici u Echizenu kovao noževe više od 50 godina.  Izuzetno poštovan zbog svog rada i integriteta, bio je...

'Željezo može živjeti. Da li će živjeti ili umrijeti ovisi o kovaču!' poznata je izreka kovača Katsushige Anryu koji je u svojoj kovačnici u Echizenu kovao noževe više od 50 godina.  Izuzetno poštovan zbog svog rada i integriteta, bio je...

Kawatsu-hamono crno kovane oštrice kombiniraju dašak tradicionalnog japanskog 'wa' senzibiliteta sa standardnom završnom obradom koja zadovoljava oko vještog majstora. Ovo je ručno iskovan nakiri od visokokvalitetnog čelika s lijepom i izdržljivom ručkom od keyaki drva (zelkova). Nema puno više toga...

Kawatsu-hamono crno kovane oštrice kombiniraju dašak tradicionalnog japanskog 'wa' senzibiliteta sa standardnom završnom obradom koja zadovoljava oko vještog majstora. Ručno iskovan nakiri od visokokvalitetnog čelika s lijepom i izdržljivom ručkom keyaki (zelkova). Nema puno više toga što biste mogli tražiti...

Ručno kovana deba od visokokvalitetnog čelika s vrlo lijepom i izdržljivom keyaki (zelkova) drškom. Namijenjena je čišćenju, komadanju  i filetiranju ribe. Duljina oštrice 18 cm omogućava rad na većim primjercima.  Kawatsu Hamono debe jednostruke oštrice predstavljaju kombinaciju wa senzibiliteta (japanski...

Ručno kovani yanagiba nož od visoko-kvalitetnog čelika s lijepom i izdržljivom keyaki (zelkova) ručkom. Kawatsuov sashimi-bocho od 24 cm lijep je i dugačak nož, idealan za izradu malih tankih ploški svježeg ribljeg mesa ili bilo kakvo drugo filetiranje. Biti ćete...