Kovač Michikuni Tokaji iz tradicionalne kovačnice Zakuri povremeno izrađuje noževe na koje je potrebno potrošiti više ručnog rada i vremena. Njegovi 'Masao' noževi su jednostrano oštrene yanagibe u migaki završnoj obradi koje prolaze poseban postupak oštrenja oštrice koji se naziva...

Kovač Michikuni Tokaji iz tradicionalne kovačnice Zakuri povremeno izrađuje noževe na koje je potrebno potrošiti više ručnog rada i vremena. Njegovi 'Masao' noževi su jednostrano oštrene yanagibe u migaki završnoj obradi koje prolaze poseban postupak oštrenja oštrice koji se naziva...

Osnovana 1892. godine, kovačnica Hayashi Kogyo se u početku bavila kovanjem drugih alata, a ne noževa. S kovanjem noževa počinju prije pedesetak godina i kroz taj period se profiliraju kao moderna kovačnica koja brzo usvaja nove tehnologije i nove čelike,...

Osnovana 1892. godine, kovačnica Hayashi Kogyo se u početku bavila kovanjem drugih alata, a ne noževa. S kovanjem noževa počinju prije pedesetak godina i kroz taj period se profiliraju kao moderna kovačnica koja brzo usvaja nove tehnologije i nove čelike,...

Petty je japanska kategorija manjih pomoćnih noževa, ali 155 mm ovom Misuzu modelu daje znatno širu uporabljivost od vrlo kratkog utility ili paring noža. Dovoljno je malen da ostane okretan pri preciznom radu, ali istodobno ima dovoljno dugu oštricu da...

Deba je jedan od klasičnih specijaliziranih noževa tradicionalne japanske kuhinje. Razvijena je prvenstveno za čišćenje i rastavljanje ribe, a njezina robusnija geometrija bitno se razlikuje od tankog gyuta, santokua ili nakirija. Ovaj Misuzu model ima samo 105 mm, što ga...

Yanagiba pripada skupini tradicionalnih japanskih specijaliziranih noževa za obradu ribe. Duga i relativno uska oštrica omogućuje rezanje jednim dugim potezom, čime se nastoji što manje narušiti površina namirnice. Za razliku od većine suvremenih univerzalnih japanskih noževa, ovaj model ima tradicionalnu...

Ginsan #3 (Silver steel #3) je izvanserijski dobar nehrđajući čelik koji nudi tvrdoću i oštrinu usporedivu s ugljičnim čelikom. Moriya Munemitsu Gingami No.3 santoku je višenamjenski nož koji će vam pružiti osjećaj savršeno lakog rezanja. Jednostavan je za održavanje, idealan...

Ginsan #3, izvanserijski dobar nehrđajući čelik, nudi tvrdoću i oštrinu usporedivu s ugljičnim čelikom. Moriya Munemitsu Gingami No.3 santoku je višenamjenski nož za kućnu kuhinju. Pruža tradicionalni japanski osjećaj savršenog rezanja, jednostavan je za održavanje i idealan kao kuhinjski alat...

Moriya Munemitsu Ginsan nakiri je nož namijenjen obradi povrća u kućnoj kuhinji, dobre veličine za rad sa kupusom i drugim povrćem s velikim lišćem, idealan za obradu povrća koje se koristi u obiteljskim obrocima. Ravni rub je sjajan na dasci...

Moriya Munemitsu santoku dužine 180 je višenamjenski nož za kućnu kuhinju izrađen od izvanserijski dobrog ne hrđajućeg čelika Ginsan br.3, tvrdoće i oštrine usporedive s onima koje pružaju ugljični čelici. Nož koji pruža tradicionalni japanski osjećaj savršenog rezanja, jednostavan za...

Pitali smo se trebamo li preimenovati ovaj nož. O-bocho jednostavno prevedeno znači veliki nož, i to samo u kontekstu noževa koje nudi Nakamura san, sklon manjim noževima. Odlučili smo zadržati originalan naziv, iako po svom obliku ovaj nož spada u...