KAWATSU HAMONO BLACK FORGED NAKIRI-BOCHO 165 AOGAMI 2

Kawatsu-hamono crno kovane oštrice kombiniraju dašak tradicionalnog japanskog 'wa' senzibiliteta sa standardnom završnom obradom koja zadovoljava oko vještog majstora. Ovo je ručno iskovan nakiri od visokokvalitetnog čelika s lijepom i izdržljivom ručkom od keyaki drva (zelkova). Nema puno više toga što biste mogli tražiti u crno kovanom nakiriju. Kawatsu san-ov nakiri pomno slijedi formulu: ravan rub za čisto i tehnički lako izvedivo odvajanje dijelova lisnatog i korijenastog povrća na dasci. Ovaj nož je izrađen od čelika Aogami No.2 koji pruža visoku tvrdoću, vrlo dobru oštrinu i dugotrajno zadržavanje oštrine sječiva.

Osnovna namjena nakiri noža je rezanje svih vrsta povrća, pogotovo lisnatog. Glavna razlika između nakirija i santokua je u obliku oštrice. Nakiri oštrica će stajati ravno na dasci za rezanje, dok je oštrica santokua zakrivljena kako bi se omogućilo ljuljanje tijekom rezanja. S nakirijevom ravnom oštricom možete rezati gotovo okomito, bez ljuljanja noža. Nakiri obično ima tanju oštricu i ne bi se trebao koristiti za rezanje vrlo tvrdog povrća poput bundeva s tvrdom korom, ili mesa. Ako se ipak odlučite na to, zarežite koru bundeve i zatim pritisnite s obje ruke nož prema dolje, bez trzanja lijevo-desno. Zbog četvrtastog vrha i potrebe da se korisniku osigura više kontrole nad pokretima noža, njegova je duljina ograničena, pa se najčešće izrađuje u dužinama 15-18 cm.