'Wa' je pomalo čudna riječ na japanskom koja u biti znači 'japanski', ali se može shvatiti kao 'japanska bit'. Nešto što je 'wa' jedinstveno je za japansku kulturu. Većina nas je čula za wagyu, japansku govedinu. Japanski domovi, hoteli i...

Ikenami Hamono noževi gotovo da i nisu prisutni na tržištu, niti međunarodnom niti japanskom. Profesionalni sektor japanskog ugostiteljstva iznimno cijeni visoku kvalitetu izrade Ikenami Hamono noževa i guta sve što oni ručnim tradicionalnim načinom kovanja mogu proizvesti. Gyuto koji vam...

Ikenami Hamono je smješten na otoku Tanegashima kod južnog Kyushua na krajnjem zapadu Japana, okruženog dubokim morem. Njihovi noževi imaju vjerne sljedbenike profesionalaca u industriji diljem cijelog Japana – kuhara, prerađivača ribe i ribara - kupaca koji poznaju njihove noževe....

Naginata je svoje ime dobila po motkastom oružju feudalnog Japana, zbog sličnosti u oštricama. Ovo je nož za velike ribe. Zamislite ga kao nož prije sashimija, koji priprema veliku ribu do točke u kojoj nož za sashimi može preuzeti. Vrlo...

Naginata je svoje ime dobila po motkastom oružju feudalnog Japana, zbog sličnosti u oštricama. Ovo je nož za velike ribe. Zamislite ga kao nož prije sashimija, koji priprema veliku ribu do točke u kojoj nož za sashimi može preuzeti. Vrlo...

Pred vama je majstorski kovana yanagiba izrađena kombinacijom  YSS Aogami #2 čelika za jezgru i mekog čelika za oblogu (nantetsu konstrukcija). Drška od robiki magnolije s voštanom završnom obradom odlično leži u ruci i vrlo je prianjajuća za dlan. Ako...

Prefektura Shimane je fascinantno mjesto duboke i bogate regionalne kulture, u čijem središtu je dugo bila metalurgija. Japanska riječ tatara - naziv za tehnologiju peći koja se koristi za proizvodnju željeza iz sa-tetsu željeznog pijeska, ima svoje korijene u nekadašnjim...

Blok europske proizvodnje izrađen od prvoklasnog drva javora u end grain konstrukciji. Drvo javora tvrdoćom i širinom pora pripada uskoj skupini drva optimalnih za izradu daski/blokova  koji čuvaju japanske i druge oštrice noževa visoke tvrdoće od oštećenja i brzog otupljivanja....

Blok europske proizvodnje izrađen u end grain konstrukciji od drva javora van klase. Blok je u smislu kvalitete izrade i funkcionalnosti potpuno ispravan, ali je u izradi korišteno i  drvo van klase koje ne zadovoljava estetski kriterij A klase. Drvo...

Visoko-kvalitetna drvena daska za rezanje ili mesarski blok trajati će godinama i produžiti vijek trajanja oštrica  vaših noževa. Upravo o kvaliteti daske ili bloka ovisi koliko će se brzo vaši noževi otupiti i da li će se oštrice oštetiti. Ako...

Vrlo velika daska za rezanje namirnica ručno izrađena od drva američkog oraha u 'face grain' konstrukciji, s odličnom završnom obradom i vrlo glatkim površinama. Izrađuje se po narudžbi. Rok isporuke je 2-3 tjedna. Visoko-kvalitetna drvena daska za rezanje ili mesarski...

'Željezo može živjeti. Da li će živjeti ili umrijeti ovisi o kovaču!' poznata je izreka kovača Katsushige Anryu koji je u svojoj kovačnici u Echizenu kovao noževe više od 50 godina.  Izuzetno poštovan zbog svog rada i integriteta, bio je...