Ikenami Hamono Naginata Toku-dai 210mm Shirogami #1

Naginata je svoje ime dobila po motkastom oružju feudalnog Japana, zbog sličnosti u oštricama. Ovo je nož za velike ribe. Zamislite ga kao nož prije sashimija, koji priprema veliku ribu do točke u kojoj nož za sashimi može preuzeti. Vrlo je čvrst i vrlo oštar. Građom djelomično podsjeća na debu.

Naginata noževe u Japanu uglavnom kupuju kupci koji se bave preradom ribe, korisnici  koji svaki tjedan obrade stotine riba na brzinu i trebaju alate koji zahtijevaju minimalan napor prilikom rezanja i filetiranja. Zakrivljena oštrica pomaže pri rezanju uzduž velike ribe i posebno je korisna za tehniku guranja uzduž hrpta prema van.

210 mm toku-dai ('posebno veliki') naginata nije najprenosiviji nož. Za prikladniju verziju koja se može koristiti na brodu ili na roštilju razmislite o duljini od 180 mm. 210 mm je najprikladniji za preradu ribe većeg volumena u restoranima, ali nije isključen za kućne kuhinje s puno prostora. Još jedan poseban nož po kojem je Ikenami Hamono poznat u cijelom Japanu.

Specifikacija

Ime proizvoda Naginata Toku-dai 210mm

Proizvođač Ikenami Hamono / Tanegashima

Čelik jezgre YSS Shirogami #1 nantetsu  / obložen mekšim čelikom 

Način oštrenja Ryoba oštrica – obostrano oštrena 50:50

Konstrukcija oštrice Warikomi

Drška Tradicionalna, drvo magnolije

Duljina oštrice 210 mm

Visina oštrice u peti     42-50 mm

Debljina oštrice pri peti         4,5 mm

Duljina drške               152 mm

Težina noža               288 g